Mieux manger dès aujourd’hui : comprendre le Nutri-Score et les clés de l’éducation nutritionnelle
L’éducation nutritionnelle joue un rôle essentiel dans nos choix alimentaires quotidiens. Apprendre à comprendre le Nutri-Score et à lire les étiquettes, connaître les familles d’aliments ou encore identifier les produits ultra-transformés permet à chacun de manger de manière plus équilibrée, durable et consciente. Cet article vous guide pas à pas dans les bases de la nutrition moderne.
Comprendre le Nutri-Score pour faire les bons choix en magasin
Le Nutri-Score est un logo de couleur allant de A (vert foncé) à E (rouge), conçu pour aider les consommateurs à repérer la qualité nutritionnelle d’un produit en un coup d’œil. Ce score prend en compte les éléments à limiter (calories, sucres, acides gras saturés, sel) et ceux à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses).
Chaque aliment reçoit un score basé sur une formule de points positifs et négatifs. Un produit riche en fibres et protéines mais faible en sucres et sel sera mieux noté. Les fromages, boissons et matières grasses ont des règles spécifiques.
Le saviez-vous ? Les céréales pour petit-déjeuner peuvent passer de C à A selon leur teneur en fibres et sucres.
Les familles d’aliments : équilibre et diversité dans l’assiette
Une bonne alimentation repose sur la variété. Les familles d’aliments ont chacune leur rôle :
| Groupe | Exemples | Bienfaits majeurs |
|---|---|---|
| Protéines | Viande, poisson, œufs, tofu | Construction des muscles et cellules |
| Glucides | Pâtes, riz, pain complet | Énergie à libération rapide ou lente |
| Lipides | Huiles végétales, avocat | Santé du cerveau, hormones |
| Fibres | Légumineuses, légumes | Transit intestinal, satiété |
| Micronutriments | Fruits, légumes, oléagineux | Immunité, peau, vision, métabolisme |
Astuce du chef : Variez les couleurs dans votre assiette : plus il y en a, plus vous couvrez vos besoins nutritionnels.
Lecture d’étiquette alimentaire : devenez un pro du décryptage
Où repérer les pièges ?
- Sucres : souvent masqués sous des noms comme sirop de glucose, maltodextrine…
- Sel : une teneur supérieure à 1,5g/100g est considérée comme élevée.
- Additifs : les “E” suivis de chiffres sont à surveiller.
- Calories : à relativiser selon le rôle de l’aliment dans votre repas.
Exemple fictif : un biscuit avec 20g de sucres, 5 additifs et un Nutri-Score D n’est pas idéal pour un en-cas quotidien.
La pyramide alimentaire revisitée version 2025
La pyramide nutritionnelle a évolué pour intégrer :
- Une base végétale : fruits, légumes, céréales complètes.
- Des protéines variées : davantage de légumineuses et moins de viande rouge.
- Moins de produits sucrés et ultra-transformés.
Astuce du chef : Construisez vos repas autour des saisons : un légume de saison est souvent plus riche en nutriments… et plus économique.
Le chemin des aliments dans le corps : de la bouche à la cellule
Un voyage en 5 étapes :
- Ingestion : dans la bouche, les aliments sont broyés et mélangés à la salive.
- Digestion : dans l’estomac, les enzymes commencent à décomposer les nutriments.
- Absorption : dans l’intestin grêle, les nutriments passent dans le sang.
- Transport : les nutriments sont livrés aux cellules via la circulation sanguine.
- Utilisation : les cellules les transforment en énergie ou en structures corporelles.
Le saviez-vous ? Une digestion complète peut prendre entre 24 et 72 heures selon le type d’aliment.
Impact environnemental de nos assiettes : manger pour la planète
Manger mieux, c’est aussi penser à la planète. Saviez-vous que :
- 1 kg de bœuf = 15 000 L d’eau et 27 kg CO₂
- 1 kg de lentilles = 1 250 L d’eau et 0,9 kg CO₂
Astuce du chef : Réduisez les portions de viande rouge à 1 ou 2 fois par semaine et explorez les protéines végétales.
Qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ? Et comment les repérer ?
Un aliment ultra-transformé (AUT) contient des ingrédients que vous ne trouvez pas dans votre cuisine : arômes artificiels, additifs, agents de texture, exhausteurs de goût.
| Aliment brut | Aliment ultra-transformé |
|---|---|
| Pommes de terre | Chips aromatisées |
| Filet de poulet | Nuggets industriels |
| Yaourt nature | Dessert lacté vanille sucré et coloré |
Check-list pour les repérer :
- Liste d’ingrédients longue
- Ingrédients inconnus
- Présence d’additifs ou arômes artificiels
Pour en savoir plus, consultez ce guide complet sur les aliments ultra-transformés.
Comprendre le Nutri-Score, une brique essentielle de l’éducation nutritionnelle
L’éducation nutritionnelle commence par des gestes simples : comprendre le Nutri-Score, lire les étiquettes, équilibrer les familles d’aliments, et s’interroger sur l’impact de notre alimentation. En adoptant ces réflexes, on améliore sa santé et on contribue à un système alimentaire plus durable.
